Çka është Amidoni ?

Pyetje dhe Përgjigje
Posted on | Posted on Gazeta Shëndeti

Çka është Amidoni ?


Amidoni (C6H10O5)n) është karbohidrati më i përhapur ne natyrë pas celulozës. Ai është polisakaridi, i cili gjendet në bimë në formë të kokërrzave dhe shërben si ushqim rezervë. Forma dhe madhësia e kokërrzave të amidonit varet nga lloji i bimës. Ai është produkt i procesit të fotosintezës, i cili kryesisht është i përqendruar në rrënjë, në fara, në drithëra, në gjethe etj. Bimët më të pasura me amidon janë: orizi 70-80%, misri 45-75%, gruri 60-70%, patatet 17-24%. Amidoni në industri përfitohet kryesisht nga patatet.

300px AdhesivesForHouseUse006

Amidoni si aditiv

Amidoni në jetën e përditshme njihet si niseshte. Kur amidoni vepron me ujë të ngrohtë, në prani të acidit sulfurik, atëherë ai shndërrohet në glukozë ose në sheqer të rëndomtë.

Amidoni është polisakarid natyror me masë molekulare të madhe (100-10000 molekula glukozë).

Origjina botanike

Amidoni gjendet në organet e rezervave të shumë bimëve :

  • farat (në veçanti drithërat (misri, gruri) dhe bishtajoret),
  • rrënjët,
  • zhardhokët dhe rhizomet (patatet, patatja e ëmbël, manioku, etj.)
  • frutat (bananet, pema bukës)

Vetitë fizike dhe kimike

Amidoni është pluhur me ngjyrë të bardhë, pa erë dhe pa shije. Nuk tretet në ujë të ftohtë, por në ujë të ngrohtë, duke formuar tretësirë koloidale (greq. Kola-ngjitës, eidos- formë). Veti karakteristike e amidonit është se nëse bashkëvepron me jodin formon ngjyrë të kaltër. Ky reaksion shërben për identifikimin e amidonit. Nëse amidoni ngrohet me tretësirën e acidit sulfurik ose klorhidrik të holluar, atëherë hidrolizon. Produkt i fundit i hidrolizës është glukoza. Hodrliza e amidonit zhvillohet nëpër disa shkallë apo në mënyra graduale. Së pari shndërrohet në dekstrinë, pastaj në maltoze, e në fund në glukozë. Tek amindoni ne cdo 20 molekula kemi, nje degezim te lidhjes 1-6.Amidoni është përzierje e dy përbërësve (amilazës 10-20%, dhe amilopektinës 80-90%). Amidoni gjithashtu gjendet na mas te madhe te arra dhe lajthia

Përdorimi

Amidoni është përbërës i rëndësishëm i ushqimit (p.sh. mielli, orizi, patate) dhe përdoret për përfitimin e glukozës, alkoolit, në kozmetikë etj.

Amilopektina

150px Amylopektin Sessel.svg

Struktura kimike e amilopektinës

Është përbërës kryesor i shumicës së kokërrzave të amidonit. Është polisakarid i rëndësishëm i degëzuar. Pra, struktura e amilopektinës është më komplekse sesa ajo e amilozës. Derisa amiloza gjendet në brendësi, amilopektina gjendet në pjesën e jashtme të kokërrzës së amidonit.

Shih edhe:

Default ThumbnailCila nga të mëposhtmet NUK është bimë monoike? Default ThumbnailCilat janë dobitë shëndetësore të agjërimit? Biologjia , Teste nga BiologjiaCilat janë proceset jetësore të qelizës dhe çka shfrytëzon qeliza për tu kryer këto procese? Default ThumbnailCili nga këta hormone mundëson zhvillimin e corpus luteum? Default ThumbnailÇka është Aorta? – Pjësët e aortës dhe funksioni Default ThumbnailÇka është Gripi? Hemoglobina , Struktura e HemoglobinësÇka është Hemoglobina? Roli dhe funksioni i saj Default ThumbnailÇka është Kimioterapia dhe pse aplikohet? Biologjia , Teste nga BiologjiaÇka është Membrana qelizore? Default ThumbnailÇka është Mikrobiologjia dhe cilat janë degët e saj? Default ThumbnailÇka është Uji?- Vetitë, Veçoritë, Rëndësia Default ThumbnailÇka janë antioksidantët dhe cili është funksioni i tyre? Default ThumbnailÇka janë arteriet? – Llojet dhe ndërtimi i tyre Biologjia , Teste nga BiologjiaEndoskeleti i njeriut të rritur është i përbërë nga? Default ThumbnailGjenet janë të vendosura në: Default ThumbnailGjeni për insulin gjendet në kromozomin? Kuptimi i fjalës Shqipëria ‹ FJALËInfeksioni Biologjia , Teste nga BiologjiaKlamidosporet janë karakteristike për kushtet e këqija të: Default ThumbnailKuiz apo Test nga Biologjia Default ThumbnailKuiz për Qelizën – Kuize dhe Teste Default ThumbnailKush janë bartësit kryesor të vetive trashëguese te organizmat e gjallë ? Default ThumbnailNë cilin kromozom instalohet virusi SV-40? Default ThumbnailNga kush përbëhet molekula lipidike ? Default ThumbnailProcesi i sintezës së ARN-së nga ADN quhet: Default ThumbnailRekombinimi i gjeneve ndodhë në: Kromozomet. Kromozomi, KromozomeSa kromozome i ka Misri ? Kromozomet. Kromozomi, KromozomeSa kromozome i ka Qepa ? Kromozomet. Kromozomi, KromozomeSa kromozome i ka Shimpanza ? Kromozomet. Kromozomi, KromozomeSa kromozome kanë bakteriet? Biologjia , Teste nga BiologjiaSi ndahen organizmat sipas mënyrës të të ushqyerit?
error: Content is protected !!